Θεσσαλονίκη: Εδώ θα απολαύσετε τα πιο ιδιαίτερα cheesecakes – Με κολοκύθα, καφέ και παλαιωμένο ρούμι!

Υπάρχει άραγε άνθρωπος που μπορεί να αρνηθεί ένα χορταστικό κομμάτι cheesecake; Σίγουρα όχι! Ειδικά εάν αυτό είναι φτιαγμένο από φρέσκα και αγνά υλικά που το κάνουν ακόμη πιο λαχταριστό, τότε η αντίσταση είναι δυσκολότερη.

Στη Θεσσαλονίκη, υπάρχει ένα μαγαζί στο κέντρο της πόλης, που διαθέτει τα πιο ιδιαίτερα cheesecakes που μπορεί να συναντήσει και ο πιο απαιτητικός γλυκατζής. Με έναν κατάλογο που περιλαμβάνει περισσότερες από 30 ποικιλίες, το Cheesecake & Co, από το 2017 σερβίρει καθημερινά το αγαπημένο γλυκό σε διάφορες εκδοχές που ξετρελαίνουν τους ουρανίσκους.

«Ξεκινήσαμε μαζί με τη γυναίκα μου. Πριν ανοίξουμε την επιχείρηση, πειραματιστήκαμε πολύ. Φτιάχναμε ψημένα cheesecake αλλά και ψυγείου. Από τότε που ανοίξαμε το μαγαζί, δεν χρησιμοποιούμε έτοιμα μείγματα. Όλα γίνονται στο εργαστήριό μας», αναφέρει στο thestival.gr ο ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτης της επιχείρησης Γιάννης Μήτσης.

Pumpkin Brulee, Old man’s και Giulietta

Οι γεύσεις των cheesecakes στο κατάστημα αλλάζουν ανάλογα με την εποχή. Σοκολάτες λευκές, μαύρες και γάλακτος, λικέρ, mango και passion fruits, lime, καφές, σως λεμονιού, παλαιωμένο ρούμι και… κολοκύθα είναι μόλις μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιεί ο κ. Μήτσης στη ζαχαροπλαστική του για την παρασκευή των cheesecakes.

«Χρησιμοποιούμε όλα τα φρούτα. Βάζουμε και λικέρ σε κάποια από τα γλυκά μας. Όλα τα cheesecakes είναι δικές μας ιδέες. Είναι δικές μας συνταγές», πρόσθεσε.

Ανάμεσα στις ποικιλίες που ξεχωρίζουν και αξίζει να δοκιμάσει κανείς είναι το Pumpkin Brulee Cheesecake, το Old’s Man με ζάχαρη muscovado, παλαιωμένο ρούμι, καφέ και παντεσπάνι από καρύδι, το Opera που έχει παντεσπάνι από φουντούκι και είναι με κρέμα espresso και μαύρη σοκολάτα αλλά και το Cheesecake Giulietta που περιέχει λιμοντσέλο, λευκή σοκολάτα, φραγκοστάφυλα και σως λεμονιού. «Δεν υπάρχει μία έκδοση που μπορούμε να πούμε ότι για αυτήν έρχεται το κοινό. Είναι τόση μεγάλη η ποικιλία μας που αυτό δεν μπορεί να συμβεί», είπε ο ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτης της επιχείρησης.

«Η ζαχαροπλαστική για μένα είναι έρευνα και εσωτερικός διαλογισμός»

Όλα τα γλυκά του Cheesecake & Co περνούν από τα χέρια του κ. Μήτση, ο οποίος καθημερινά αφιερώνει αρκετό χρόνο για την παρασκευή τους, μαζί με τους υπόλοιπους εργαζόμενους της επιχείρησης.

Όπως λέει, ο κόσμος έχει αγκαλιάσει το κατάστημα, ενώ ο ίδιος δυσκολεύεται να επιλέξει ποιο απ’ όλα τα δημιουργήματά του είναι το αγαπημένο του. Ο ίδιος, δηλώνει λάτρης του καφέ, γι’ αυτό και διαλέγει συνήθως τα cheesecakes που τον περιέχουν.

«Μου αρέσουν πολύ τα γλυκά που έχουν καφέ. Δεν μπορώ να ξεχωρίσω κάποιο. Με το που φτιάχνεις ένα γλυκό και το δοκιμάζεις, γίνεται ένα από τα αγαπημένα σου. Για μένα η ζαχαροπλαστική είναι πολλά. Είναι έρευνα. Τι γλυκά φτιάχνουν στη βόρεια Ευρώπη, στην Ασία, στην Αμερική; Ποιά ζάχαρη χρησιμοποιείται και πώς θα βρεις το τυρί που ταιριάζει σε σένα; Πρέπει να τα συνδυάσεις όλα και να φτιάξεις κάτι δικό σου», υποστήριξε.

Κατά τη διάρκεια της δημιουργίας, ο κ. Μήτσης συνηθίζει να ακούει μουσική, γεγονός που ενισχύει τη δημιουργική διαδικασία. Ο ίδιος, τη χαρακτηρίζει ως έναν «εσωτερικό διαλογισμό» που του δημιουργεί όμορφες και χαλαρές σκέψεις.

INFO:

Cheesecake & Co
Καστριτσίου 9, Θεσσαλονίκη

FB: Cheesecake&Co

Email: cheesecakencompany@gmail.com