Διανύουμε ήδη τη Μεγάλη Σαρακοστή και για το λόγο αυτό οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ και ο Chef Αθανάσιος Παπαδάκης επέλεξαν να μας παρουσιάσουν μία αγαπημένη σαρακοστιανή συνταγή.

Σήμερα θα μάθουμε να παρασκευάζουμε ένα ριζότο "σαν" μυδοπίλαφο! Στη συγκεκριμένη συνταγή η έμπνευση και η δημιουργία συναντούν την ευρηματικότητα. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει.

sintagi midopilafo.jpg

Υλικά

Ρύζι αρμπόριο 100 γρ.
Ελαιόλαδο 3 κ.σ.
Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 τεμ.
Σκόρδο 1 σκελίδα
Ούζο 20 ml
Λάιμ στημένο μισό τεμ.
Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 1 τεμ.
Άνιθος ψιλοκομμένος 5 φύλλα
Δυόσμος ψιλοκομμένος 5 φύλλα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος 5 φύλλα
Ντοματίνια κομμένα 5 τεμ.
Ζωμός λαχανικών 300 ml
Μύδια ψίχα 10 τεμ.
Μύδια κέλυφος 10 τεμ. καθαρισμένα
Αλάτι μισή κ.γ.
Πιπέρι λευκό μισή κ.γ.

Εκτέλεση

Σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, την πιπεριά, τα τοματίνια. Σβήνουμε με ούζο και προσθέτουμε τον ζωμό κουταλιά - κουταλιά. Λίγο πριν τελειώσει ο ζωμός προσθέτουμε τα μύδια, τα μυρωδικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τέλος, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το χυμό λάιμ.

sintagi spoudastes.jpg