Λίγες ημέρες πριν από τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου, οι σπουδαστές του εκπαιδευτικού ομίλου ΠΑΣΤΕΡ και ο pastry chef, Κώστας Ευλαμπίδης, δημιουργήσαν το πιο λαχταριστό, το πιο γλυκό, red velvet cake. Μια δοκιμή και μόνο θα σας πείσει. Είτε είστε ερωτευμένοι, είτε όχι, αξίζει να μπείτε στον κόπο να παρασκευάσετε την συνταγή.

red2.jpg

Υλικά για red velvet cake

500 γρ. αλεύρι

600 γρ. ζάχαρη

4 γρ. μπέικιν

4 γρ. αλάτι

300 γρ. κακάο

230 γρ. βούτυρο μαλακωμένο

4 τεμ. αυγό

8 γρ. βανίλια

480 γρ. γάλα

20 γρ. κόκκινο χρώμα σε υγρή μορφή

8 γρ. ξύδι

8 γρ. σόδα

Εκτέλεση συνταγής

Σε κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, μετά προσθέτουμε τα αυγά ένα προς ένα προσέχοντας να έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσουμε το επόμενο και τη βανίλια. Διαλύουμε στο γάλα το χρώμα και προσθέτουμε τη σόδα και το ξίδι . Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο και το προσθέτουμε στο μείγμα. Τέλος ρίχνουμε το γάλα, το χρώμα, την σόδα και το ξύδι. Μοιράζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες. Ψήνουμε στους190 βαθμούς για 20 -25 λεπτά. Μόλις κρυώσει γεμίζουμε με βουτυρόκρεμα τυριού.

Παρασκευή βουτυρόκρεμας τυριού

Υλικά

450 γρ. κρέμα τυριού

125 γρ. βούτυρο 82% λιπαρά

250 γρ. άχνη ζάχαρη

½ κουτ. γλυκ. βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα τυριού και την ενσωματώνουμε. Τέλος βάζουμε την άχνη ζάχαρη και την βανίλια, ανακατεύουμε καλά και την διατηρούμε στο ψυγείο.

red5.jpg

Στην εκτέλεση της συνταγής συμμετείχαν οι σπουδαστές: Aλεξάκης Γιώργος, Ιππολιτίδου Στεφανία, Κουβαράς Μιχάλης, Λύκας Κωνσταντίνος, Μάρτος Βίκτωρ, Μάχο Τζούλιο, Μπιζιργιάννης Δημήτρης, Μπιμπισίδης Κωνσταντίνος, Πανυτσίδης Αβραάμ, Πετρίδης Περικλής, Πετρόπουλος Κωνσταντίνος, Πουλίδης Παύλος, Στολτίδης Κώστας, Χαλκιάς Κώστας, Χαριζάνη Άννα, Τρένης Κώστας, Hamitaz Elgert.